Middagstips!

Hittade detta recept i buffé.

Pastagratäng med kyckling och purjo

För 4 personer
½ grillad kyckling skäres i lillfingerstora strimlor. Koka 200 g pasta enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och strimla 1 purjolök. Skär 4 tomater i bitar.
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda kyckling med purjolök och tomater.
Vispa ihop 1 burk ricottaost (250 g) med 2 dl crème fraiche, 100 g riven lagrad ost med 3 ägg i en stor bunke, Krydda med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Vänd ner pastan och kycklingblandningen. Häll allt i en fojad ugnssäker form. Ställ in i ugnen ca 30 minuter. Garnera med ½ kruka basilika (hackad) och servera gärna en sallad till.

Detta gick hem hos min familj vill jag lova!

Kärlingesund

Nu har jag varit på Kärlingesunds gård på ett lunch till lunch möte. Gården var mycket charmig och det var verkligen en lisa för själen att vistas både i lokal och omgivningarna.
Det är 15 kommuner som har ett nätverk bestående av folkhälsosamordnare.

När vi träffas i nätverket tar vi upp aktuella saker som alla behöver veta mer om men vi stöttar även varandra rent yrkesmässig. Ett nätverk som är guld värt! Vi träffas på detta sätt två gånger/år så nu längtar jag redan till februari;-))

En av de som driver Kärlingesund är konstnär vilket verkligen känns när man traskade runt. Färgsättningarna var helt underbara. Tavlor och detaljer lika så! Kolla bara in dukarna - vem har sagt att man inte kan blanda färger hej vilt;-))


Naturen i omgivningarna var även den ro för själen. Vi började med en planeringspromenix och avslutade eftermiddagspasset med en tipspromenad. Jag kan säga att jag vet numera VEM det var som sprängde Per Ragnars brevlåda en gång i tiden!









Maten serverades som buffé och den var smarrig värre. Det bästa är att vi fick med oss ett och annat recept hem;-))




Lunch dag 1 Lax med färskpotatis, sallad och underbart bröd.











Till middag på torsdagskvällen bjöds vi på Cornflakeskyckling. Det var nytt för mig men riktigt mumsigt. Till det var det pasta och en ärtparmesansås, se nedan...


Lunch dag 2: Ängamat med nybakt bröd samt rabarberpaj och vanlijsås...



Ja erkänner genast Anni att jag har säkert ätit lite för mycket;-))

Ungsbakad torsk med mozzarella

Fisk är inte alltid en höjdare i vår familj. Barnen har tröttnat på de där fyrkantiga fiskarna som man hittar i frysboxen på ICA torskblock. Då jag gillar fisk kämpar jag envist på med att hitta nya recept som håller måttet. Hittade ett recept i senaste Laga Lätt som jag testade idag. Fick gott betyg av familjen vilket räcker för mig;-))

Jag bjuder på receptet från Laga Lätt:
4 port
3 dl basmatiris
½ tsk salt
1 krm peppar
4 tinade torskfileér
1 ask körsbärstomater (250 g)
1 mozzarella (á 125 g)
20 g parmesanost
1 msk olivolja
1 kruka basilika
Gör så här:
1. Sätt ungen på 220 grader
2. Koka riset enligt förpackningen
3. Salta och peppra fisken - lägg i en ugnssäker form
4. Halvera tomaterna, strimla mozzarellan, riv parmesanosten och plocka basilikan
5. Ringla oljan på fisken, fördela tomat, mozzarella och parmesanost ovanpå. Toppa med några basilikablad.
6. Stek i mitten av ugnen 20 min. Toppa med resten av basilikan.
586 kcal/portion, 12 g fett, 37 g protein, 80 g kolhydrater

Kan vara värt att testa och hoppas verkligen att ni gillar det! Och om ni testar så låt mig gärna höra vad ni tyckte!